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Samosas: empanadillas rellenas de patata y guisantes

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Introducción

La cocina india es conocida por su amplia variedad de sabores y especias. Uno de los platos más populares de la gastronomía india son las samosas, que son empanadillas rellenas de patata y guisantes. Las samosas son un bocado delicioso que se pueden encontrar en todo el país, desde los puestos de comida callejeros hasta los restaurantes más exclusivos. En este artículo, hablaremos sobre la historia, los ingredientes y la preparación de las samosas.

Historia de las Samosas

Las samosas son originarias de Asia Central, pero se han convertido en un plato icónico de la comida india. Fueron introducidas en la India por los mogoles en el siglo XVI. Durante la época mogol, la cocina india se desarrolló y se refinó, y las samosas se convirtieron en una parte importante de la gastronomía india. Hoy en día, las samosas se han convertido en un plato popular en todo el mundo.

Ingredientes de las Samosas

Los ingredientes principales de las samosas son la masa y el relleno. La masa se hace con harina de trigo, agua, sal y aceite. El relleno se hace con patatas, guisantes, cebollas, especias y hierbas. Para hacer la masa, se mezcla la harina, la sal y el aceite, y se añade agua poco a poco hasta formar una masa suave. La masa se amasa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Luego, se divide en bolas del tamaño de una pelota de golf y se enrolla en círculos de unos 10-12 cm de diámetro. Para hacer el relleno, se pelan las patatas y se cortan en trozos pequeños. Las patatas se cocinan a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que estén suaves. Se añaden los guisantes y las cebollas cortadas en cubitos, y se cocina todo junto durante unos minutos. Se añaden las especias y las hierbas, como el comino, el cilantro y el jengibre, y se mezcla bien.

Preparación de las Samosas

Una vez que se ha preparado el relleno y la masa, se rellenan las empanadillas. Para ello, se coloca una cucharada del relleno en el centro de un círculo de masa. Se dobla la masa por la mitad para formar una media luna y se presiona los bordes juntos para sellar la empanadilla. Se calienta aceite en una sartén y se fríen las samosas hasta que estén doradas y crujientes. Se sirven calientes con salsa de tamarindo o chutney de menta.

Variantes de las Samosas

Además de la receta clásica de samosas rellenas de patata y guisantes, existen muchas variantes de este plato. Por ejemplo, se pueden hacer samosas rellenas de carne de cordero o pollo. También se pueden añadir otros ingredientes al relleno, como lentejas, espinacas o queso.

Las Samosas como parte de la Cultura India

Las samosas son una parte importante de la cultura india. Se pueden encontrar en los puestos de comida callejeros en todo el país, y son un aperitivo popular en reuniones y fiestas. Las samosas también se sirven en los restaurantes indios más exclusivos. Además, las samosas se han extendido a otras culturas y países. En el Reino Unido, las samosas son muy populares y se pueden encontrar en muchos supermercados y tiendas de comida. También se han hecho populares en otros países como Estados Unidos y Australia.

Conclusión

En resumen, las samosas son un plato icónico y delicioso de la cocina india. Con su masa crujiente y su relleno sabroso de patata y guisantes, las samosas son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Con su rica historia y su popularidad en todo el mundo, las samosas son una parte importante de la cultura india. Si todavía no las ha probado, ¡vale la pena darles una oportunidad!