Introducción

La cocina india es famosa por sus platos especiados y con sabores complejos. Uno de los postres tradicionales más populares de la India es el Dhokla, un pastelito hecho de sémola con especias y condimentos que es perfecto para merendar.

Historia y origen del Dhokla

El Dhokla es un plato originario de la región de Gujarat en la India. Los gujaratíes han estado haciendo Dhokla desde hace siglos y ha evolucionado a lo largo de los años para adaptarse a los gustos locales y regionales. Según la leyenda, el Dhokla se originó durante la época de los mauryas. Durante una expedición militar, el rey maurya Chandragupta Maurya y sus soldados quedaron atrapados en una zona aislada sin alimentos. Fue entonces cuando los lugareños les ofrecieron comida hecha de sémola y especias. Esa comida se convirtió en la primera versión del Dhokla.

Ingredientes necesarios para hacer Dhokla

Los ingredientes necesarios para hacer Dhokla son sencillos y se pueden encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentos asiáticos. Los ingredientes básicos para el Dhokla incluyen:

• Sémola
• Yogur
• Agua
• Aceite vegetal
• Mostaza
• Semillas de comino
• Curry en polvo
• Pasta de jengibre y ajo
• Chiles verdes picados
• Bicarbonato de sodio
• Sal

Cómo hacer Dhokla desde cero

Ahora que tienes los ingredientes, es hora de preparar los pastelitos de Dhokla desde cero. Aquí está la receta paso a paso:

Paso 1: Preparar la mezcla de sémola

Para empezar, mezcla la sémola, el yogur y el agua en un tazón grande. La mezcla debe estar espesa y suave. Una vez que hayas mezclado estos ingredientes, déjala a un lado y deja que la mezcla se asiente durante 15 minutos.

Paso 2: Preparar las especias y condimentos

Mientras la mezcla de sémola está en reposo, prepara las especias y condimentos para el Dhokla. Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén y agrega mostaza, semillas de comino, curry en polvo, pasta de ajo y jengibre y chiles verdes picados. Sofríe esta mezcla durante unos minutos hasta que las especias estén fragantes.

Paso 3: Mezclar las especias con la mezcla de sémola

Añade la mezcla de especias y condimentos recién preparada a la mezcla de sémola y mezcla bien. Agrega bicarbonato de sodio y sal a la mezcla y revuelve hasta que se combine. La mezcla ahora debería estar más suave y más ligera.

Paso 4: Cocinar el Dhokla

Ahora es el momento de cocinar el Dhokla. Vierte la mezcla de Dhokla en una sartén de vapor y cocínala al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté cocida. Después de que esté cocida, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe.

Paso 5: Cortar en porciones y servir

Una vez que el Dhokla se ha enfriado, corta en porciones y sirve acompañado de chutney, yogur o simplemente por sí solo. ¡Disfruta!

Variaciones de Dhokla

El Dhokla se ha convertido en una comida popular en toda la India, y como resultado, han surgido variaciones regionales de la receta básica. Algunas variaciones famosas del Dhokla incluyen:

• Khatta Dhokla: una variación que se hace añadiendo algo de jugo de limón a la mezcla de sémola, lo que le da un toque agrio y picante
• Nylon Dhokla: una versión más delgada y ligera del Dhokla que se prepara con un poco más de agua y menos sémola
• Toor Dal Dhokla: una versión que utiliza toor dal (lentejas partidas) en lugar de sémola para una variación sin gluten

Conclusión

El Dhokla es un postre delicioso y nutritivo que es fácil de preparar desde casa. Con sus sabores complejos y especiados, es un postre perfecto para quienes buscan aventurarse en la cocina india. Prueba algunas de las variaciones y personaliza tu propia versión de Dhokla. Tu paladar te lo agradecerá.