Matar paneer: el guiso vegetariano más sabroso de la India

Si hay algo que caracteriza a la comida india, es su explosión de sabor. La combinación de especias, verduras y legumbres es algo que se ha convertido en una delicia para el paladar en todo el mundo. Entre todos los platos, el matar paneer es uno de los guisos vegetarianos más sabrosos que se pueden encontrar en India.

El matar paneer es un plato típico del norte de India. Es muy popular en estados como Uttar Pradesh, Punjab, Haryana y Delhi. La base del plato son los guisantes verdes (matar) y el queso fresco (paneer). El plato se elabora con una salsa cremosa, especiada y llena de sabor. Aunque pueda parecer sencillo, el matar paneer tiene un proceso complicado de elaboración.

Si quieres preparar un auténtico matar paneer, empieza por lavar bien los guisantes verdes. A continuación, debes escaldarlos durante unos segundos en agua hirviendo para que queden tiernos pero no pierdan su color verde brillante. Escurre los guisantes y resérvalos. Ahora, es el momento de elaborar la salsa.

En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva y un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, agrega las cebollas picadas y deja que se doren. Añade los tomates pelados y picados, junto con una pizca de sal y una cucharadita de comino en polvo. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos y la mezcla tenga un aspecto homogéneo.

Ahora, es el momento de añadir las especias. Agrega una cucharadita de garam masala, una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de chile en polvo. Remueve bien la mezcla y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. Cuando las especias estén bien integradas, añade los guisantes verdes y revuelve bien.

En otro recipiente, corta el queso fresco en cubos y resérvalo. Añade un poco de agua a la mezcla de guisantes y especias, pero no demasiada, ya que la salsa debe tener una consistencia cremosa. Ahora, añade el queso fresco y mezcla bien.

Es importante que no dejes que el queso se cocine demasiado, ya que puede desmoronarse y arruinar el plato. Cuando el queso esté bien integrado, el matar paneer está listo para servir.

Este plato se suele acompañar de arroz blanco o naan. Además, puedes decorarlo con hojas de cilantro picado y un poco de yogurt. El matar paneer es un plato realmente delicioso y aromático, con una mezcla de especias que te transportará directamente a India.

Además, el matar paneer es un plato muy saludable y nutritivo. Los guisantes verdes son una buena fuente de proteínas y fibra, mientras que el queso fresco es rico en calcio y otros minerales. Además, el uso de especias en la cocina india tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

En definitiva, el matar paneer es uno de los platos más representativos de India y uno de los guisos vegetarianos más sabrosos que se pueden encontrar en todo el mundo. Si quieres probar un auténtico sabor indio, no dudes en prepararlo siguiendo estos pasos. ¡No te arrepentirás!