Pollo Karahi: el sabor del Punjab
Introducción
El Pollo Karahi es uno de los platos más icónicos de la cocina pakistaní. Originario de Punjab, este plato es una deliciosa mezcla de especias, hierbas y trozos de pollo tierno cocidos a fuego lento en una sartén de hierro fundido en forma de wok llamada Karahi.
Historia
La historia del Pollo Karahi se remonta a la época de la India británica, cuando los soldados británicos se desplazaron al norte de la India. Allí descubrieron la sartén de hierro fundido conocida como Karahi, que los locales utilizaban para cocinar sus comidas rápidamente. Los británicos quedaron impresionados por la velocidad y eficiencia de la sartén y la introdujeron en sus cocinas.
Con el tiempo, los lugareños comenzaron a cocinar pollo en la Karahi utilizando diferentes especias y hierbas locales para añadir sabor y aroma a la carne. Esta receta pronto se convirtió en un plato popular en toda la región. Hoy en día, el Pollo Karahi es considerado uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía pakistaní.
Ingredientes
Para hacer Pollo Karahi en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de pollo cortado en trozos pequeños
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pulgar de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Hojas frescas de cilantro para decorar
Preparación
1. Calienta el aceite en la sartén Karahi a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y fríelas hasta que estén doradas.
2. Añade el jengibre rallado y los tomates picados a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que los tomates estén suaves y los jugos se hayan evaporado.
3. Añade las especias - chile en polvo, comino molido, cilantro molido y sal - y mezcla bien. Cocina durante un minuto.
4. Añade los trozos de pollo a la sartén y mezcla bien para que estén completamente cubiertos de la mezcla de especias.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
6. Una vez que el pollo esté cocido, retira la tapa y cocina a fuego alto durante unos minutos para que el exceso de líquido se evapore y la salsa se espese.
7. Sirve caliente, adornado con hojas frescas de cilantro.
Consejos
- El uso de una sartén Karahi de hierro fundido es esencial para hacer el auténtico Pollo Karahi. Si no tienes una sartén Karahi, puedes utilizar una sartén wok.
- Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante. Añade más o menos según tu gusto.
- Añadir un poco de yogur natural a la mezcla de especias antes de añadir el pollo puede hacer que la salsa sea más cremosa.
Acompañamientos
El Pollo Karahi se sirve comúnmente con arroz basmati o naan, un pan plano indio tradicional. También puedes acompañarlo con ensalada de pepino y tomate y un poco de yogur natural para equilibrar el picante del plato.
Conclusión
El Pollo Karahi es un plato delicioso y picante que ha sido un elemento básico en la cocina pakistaní durante décadas. Con una mezcla de especias y hierbas cuidadosamente seleccionadas, y cocinado a fuego lento en una sartén de hierro fundido, el Pollo Karahi es una receta fácil y sabrosa que es perfecta para cualquier comida. Si deseas probar algo nuevo, ¡el Pollo Karahi definitivamente debería estar en tu lista!
