La cocina india es una de las más populares y variadas del mundo, y una de sus principales características es la gran cantidad de platillos vegetarianos que ofrece. Entre ellos destaca el chana masala, un guiso a base de garbanzos que se prepara con una mezcla de especias deliciosa y aromática. En este artículo descubriremos todo lo que tienes que saber sobre esta deliciosa preparación y cómo hacerla en casa para disfrutar del auténtico sabor de la India vegetariana.
El chana masala es originario del norte de la India, especialmente de la región del Punjab. Se cree que los orígenes de esta preparación se remontan a la época de la colonización británica, cuando los soldados ingleses demandaban garbanzos como sustituto de la carne en sus comidas. Con el tiempo, los garbanzos se convirtieron en un ingrediente fundamental de la cocina india, y el chana masala se popularizó en todo el país y en el extranjero, convirtiéndose en uno de los platillos más emblemáticos de la comida vegetariana india.
Para preparar chana masala necesitarás los siguientes ingredientes:
Ahora que ya tenemos los ingredientes listos, es momento de preparar nuestro chana masala siguiendo los siguientes pasos:
Calentar una sartén a fuego medio y añadir el ghee y el aceite. Una vez caliente, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
Agregar los dientes de ajo, el jengibre y los chiles. Cocinar durante 1 minuto, cuidando que no se quemen. Añadir los tomates y las especias (garam masala, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y chile rojo en polvo) y mezclar bien. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos más o hasta que los tomates estén bien cocidos.
Añadir los garbanzos y mezclar bien. Agregar sal al gusto y una taza de agua. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que los garbanzos estén bien suaves y se haya formado una salsa espesa.
El chana masala es un platillo muy versátil y se pueden hacer variaciones para cambiar su sabor y textura. Por ejemplo, se le puede añadir espinacas picadas para hacer un chana saag. También se puede preparar con una mezcla de garbanzos cocidos y paneer (queso indio) para hacer un chana paneer. Además, hay variaciones regionales que cambian algunos de los ingredientes, como el chana pindi que lleva un poco de té negro y anises estrellados.
El chana masala es un platillo delicioso y fácil de preparar que te permite disfrutar del auténtico sabor de la India vegetariana. Con una mezcla de especias que combina sabores dulces e intensos, esta preparación se adapta a muchas ocasiones y puede ser acompañada de arroz, pan naan o chapati. Ahora que sabes cómo preparar chana masala, ¿Qué esperas para reunir a tus amigos y familiares y disfrutar de este platillo delicioso juntos?