¡Manos a la obra!
La rica cultura culinaria de la India
La cocina india es conocida por su sabor y variedad ya que cada región tiene su propia especialidad, desde el curry picante del sur de India hasta los sabores más dulces y suaves del norte del país. La cocina india es una de las más diversas del mundo y puede satisfacer los gustos más exigentes. La comida en India es un asunto serio y se prepara con gran dedicación y amor por la cocina tanto en hogares como en restaurantes.
Los ingredientes clave de la cocina india
La mayoría de los platos indios se preparan con especias y hierbas, como comino, cilantro, cúrcuma, jengibre, ajo, cardamomo, canela, clavo, pimienta y mostaza. Los chiles son comunes en la mayoría de los platos, lo que hace que la comida india sea picante en general. Los vegetales como la berenjena, el tomate, el brócoli, la calabaza y la patata se usan ampliamente y se cocinan con una variedad de especias y salsas. El arroz y los panes también son elementos clave de los platos indios.
Las comidas típicas del día en la India
El desayuno típico en la India incluye platos como dosa, idli, poha, upma, paratha y chila. Estos son todos panes o tortillas hechos con una variedad de granos, patatas y otros ingredientes. El almuerzo y la cena son similares, y ambos involucran un plato principal que se acompaña con arroz, naan o roti y algunas verduras guisadas. También se pueden servir papadums, chutneys y yogurt. Los platos principales incluyen dal makhani, paneer tikka masala, chicken tikka, samosa, tandoori chicken y biryani.
Las bebidas populares de la India
El té es una bebida muy popular en la India y es conocido como chai. A menudo se elabora con leche caliente, té negro y especias, como cardamomo y canela. Lassi es otra bebida popular que es el yogur batido con hielo, azúcar y frutas o especias. El agua de tamarindo y el jugo de limón también son refrescos populares.
Preparando platos indios
Aunque los métodos de preparación varían según la región, hay algunas técnicas básicas que se usan para preparar la mayoría de los platos indios. En primer lugar, muchas recetas comienzan con la preparación de una masa de especias, que puede incluir comino, cilantro, cúrcuma y otros ingredientes, que se usa para sazonar otros ingredientes. También es común freír especias enteras en una sartén antes de agregar los ingredientes principales.
El curry, los guisos y las salsas en la cocina india
El curry es una salsa gruesa y picante que se utiliza en muchos platos indios. Se prepara con una mezcla de especias como cúrcuma, semillas de cilantro y comino además de chiles. Los guisos son similares, pero generalmente incluyen verduras o carne en trozos, se cocinan a fuego lento en una salsa espesa y se sazonan con especias. Las salsas también son una parte importante de la cocina india y se pueden encontrar en platos como el chutney y el raita.
Las preparaciones de carnes y vegetales
Las recetas indias para pollo, cordero, pescado y mariscos son variadas y generalmente picantes, con muchas salsas y especias. Por otro lado, también hay una gran variedad de platos vegetarianos que se preparan en la India, incluyendo el paneer tikka, el dhaal y el aloo gobi.
Conclusión
La cocina india es vibrante y diversa, y abarca una amplia variedad de platos desde los picantes curries del sur de India hasta los sabores dulces del norte del país. La preparación de los platos indios puede parecer abrumadora al principio, pero con los ingredientes y las técnicas adecuadas, cualquier persona puede hacer que una auténtica y deliciosa comida india en su propia cocina.
