Kesar lassi: la lassi con azafrán y pistachos

Una de las bebidas más populares en la cultura india es la lassi, una bebida dulce y refrescante que se prepara a base de yogur y especias. Una de las variantes más populares de la lassi es la kesar lassi, que se prepara con azafrán y pistachos, y que es conocida por su sabor único y su textura cremosa.

Para preparar la kesar lassi necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de yogur natural
- 1 taza de leche fría
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de pistachos picados
- 1/4 cucharadita de azafrán en hebras
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- Hielo (opcional)

En primer lugar, remoja el azafrán en un poco de leche caliente durante unos minutos. Mientras tanto, mezcla el yogur, la leche, el azúcar y el cardamomo en un tazón y bátelo bien con un batidor manual hasta que quede suave y cremoso.

A continuación, agrega el azafrán remojado en leche y mezcla bien. Añade los pistachos picados y revuelve para incorporarlos. Si deseas una lassi más fría, puedes agregar un par de cubos de hielo y mezclar bien.

Una vez que hayas mezclado bien todos los ingredientes, vierte la lassi en vasos y decora con un poco de pistacho picado y algunas hebras de azafrán. Sirve frío y disfruta del sabor delicioso y único de la kesar lassi.

Además de ser deliciosa, la kesar lassi también tiene muchos beneficios para la salud. El yogur es rico en probióticos y ayuda a mantener una buena salud intestinal, mientras que el azafrán tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir la inflamación en el cuerpo. Los pistachos también son ricos en nutrientes como proteínas, fibra y grasas saludables, y ayudan a mantener un corazón saludable.

La lassi es una bebida muy popular en la India y se puede encontrar en casi todas partes, desde pequeños puestos de comida en la calle hasta restaurantes de alta cocina. La kesar lassi es una variante más sofisticada y se sirve a menudo en eventos especiales o en restaurantes de lujo.

Además de la kesar lassi, hay muchas otras variaciones de la lassi, como la mango lassi, que se prepara con pulpa de mango, y la salt lassi, que se prepara con sal y especias. La lassi también se puede hacer con yogur vegano para aquellos que siguen una dieta a base de plantas.

En resumen, la kesar lassi es una deliciosa y saludable bebida que es una excelente manera de disfrutar de la cultura india. Con su sabor único y su textura cremosa, es una bebida que todos deberían probar al menos una vez en la vida. Ya sea que la bebas en un restaurante de lujo o en una pequeña tienda de comida en la calle, la kesar lassi seguramente te dejará con un sabor de la India en la boca.