Butter chicken: la receta secreta
Introducción
El Butter Chicken es uno de los platos más populares de la India, conocido por su sabor rico y cremoso. Es un plato que se originó en Delhi en los años 50 y ha sido una de las comidas favoritas de los indios desde entonces. Mucha gente piensa que el Butter Chicken es difícil de preparar, pero hoy te voy a enseñar la receta secreta para que puedas hacerlo desde tu propia casa.Ingredientes
- 500 gramos de pollo deshuesado- 1 taza de yogur natural
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de mantequilla
- Cilantro fresco picado para decorar
- Arroz basmati cocido para acompañar
Preparación
Paso 1: Marinado
Corta el pollo en trozos y ponlo en un tazón grande. Agrega el yogur natural, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, el garam masala y la sal. Mezcla todo bien asegurándote de cubrir completamente el pollo. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche para conseguir un sabor más intenso.Paso 2: Preparación de la salsa
Mientras tanto, pela y corta las cebollas en trozos pequeños. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por un minuto más. Agrega el tomate y cocina por unos minutos hasta que la salsa esté espesa.Paso 3: Cocinando el pollo
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca los trozos de pollo marinado en ella. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.Paso 4: La salsa de mantequilla
Coloca la salsa que preparaste anteriormente en una licuadora y mezcla a alta velocidad hasta que quede suave. Pasa la salsa por un colador para eliminar los trozos sólidos. Calienta el resto de la mantequilla en una sartén y agrega la salsa suavizada y la crema. Hierve a fuego lento durante 5 minutos.Paso 5: Combinando las preparaciones
Agrega los trozos de pollo cocido en la salsa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Sirve caliente con arroz y decorado con cilantro fresco.Consejos adicionales
- Si no tienes pasta de jengibre y ajo comprada, puedes hacerla en casa mezclando una cantidad igual de jengibre fresco rallado y ajo picado.- El garam masala es una mezcla de especias que se puede encontrar en tiendas de alimentos internacionales. Si no tienes acceso a él, puedes hacer una versión casera mezclando una cantidad igual de comino molido, cilantro molido, canela molida, nuez moscada molida y clavo de olor molido.
- Para hacer la preparación más saludable, puedes reemplazar la crema por yogur griego bajo en grasa y reducir la cantidad de mantequilla.
