Malai Kulfi, el helado de leche condensada con sabor a cardamomo
Historia del Malai Kulfi
El Malai Kulfi es un tipo de helado originario de la India, específicamente del estado de Punjab. Se trata de un postre popular en todo el país, especialmente durante los meses de verano, cuando el calor es realmente sofocante. Aunque su origen no está muy claro, se dice que fue inventado hace cientos de años.
El Malai Kulfi se elaboraba tradicionalmente al hervir leche durante largas horas hasta que se reducía a la mitad de su volumen original. Este proceso permitía que la leche se caramelizara y formara una capa gruesa de nata en la parte superior, la cual se retiraba y se utilizaba para elaborar el helado. Posteriormente, se añadía una mezcla de azúcar, cardamomo y pistachos para darle un sabor delicioso.
Actualmente, se elabora utilizando leche en polvo y leche condensada, en lugar de leche fresca, lo que hace que el proceso sea más rápido y fácil.
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para elaborar Malai Kulfi son:
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de leche entera en polvo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 taza de pistachos picados
- Palitos de madera para helados
Preparación
- En una olla grande, calienta el agua a fuego medio.
- Añade la leche condensada y la leche en polvo a la olla. Mezcla bien.
- Añade el cardamomo molido y los pistachos picados.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
- Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento por al menos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez que la mezcla esté completamente fría, viértela en los moldes para helados y pon los palitos de madera en el medio de cada molde.
- Coloca los moldes en el congelador y congela durante al menos 6 horas, o hasta que el helado esté completamente sólido.
- Sirve el Malai Kulfi y disfruta de su sabor delicioso y refrescante.
Variaciones
El Malai Kulfi es un postre muy versátil que se presta a muchas variaciones. Por ejemplo, se le puede añadir mango fresco para hacer un Malai Kulfi de mango o coco rallado para hacer un Malai Kulfi de coco. También se puede experimentar con diferentes especias, como el cardamomo, la canela o el jengibre, para darle un sabor único.
Conclusión
El Malai Kulfi es un helado delicioso y refrescante que es muy popular en la India. Su elaboración es muy sencilla y los ingredientes necesarios son fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Además, se presta a muchas variaciones, por lo que se puede personalizar según los gustos individuales. Si estás buscando algo diferente para refrescarte en los días calurosos de verano, prueba el Malai Kulfi, ¡no te arrepentirás!
