Rasgulla, la delicia esponjosa de la India
Rasgulla, la delicia esponjosa de la India
La India es un país lleno de sabores y aromas que cautivan a cualquier persona que se atreva a probar su gastronomía. Dentro de todos estos platillos, hay uno que destaca por su sabor dulce, textura esponjosa y aroma a cardamomo. Se trata de la Rasgulla, un postre típico de Bengala que ha logrado conquistar el paladar de todo el país y muchos otros lugares del mundo.
Orígenes de la Rasgulla
La Rasgulla tiene un origen incierto, aunque se cree que fue creado en el estado de Bengala en el siglo XVIII. Se cuenta la historia de que un famoso chef llamado Nobin Chandra Das experimentó con la elaboración de un postre con queso y azúcar, hasta que finalmente logró la receta perfecta para la Rasgulla.
Esta delicia se popularizó rápidamente en toda India, llegando a ser conocida incluso como el postre nacional del país. Hoy en día, existen varias versiones de la Rasgulla, pero la original sigue siendo la más popular.
Ingredientes y elaboración de la Rasgulla
La Rasgulla se elabora a partir de queso paneer, hecho con leche de vaca o búfalo, y azúcar. Para hacer el queso paneer se hierve la leche, se agrega un ácido como el jugo de limón o el vinagre, y se cuela el líquido resultante. Después, el queso se amasa y se enrolla en pequeñas bolitas.
El siguiente paso es hervir las bolitas en un almíbar muy dulce, aromatizado con cardamomo o agua de rosas. Las bolitas se cocinan por unos minutos hasta que se expanden y se vuelven esponjosas. Finalmente, se dejan enfriar y la Rasgulla está lista para ser disfrutada.
Variantes de la Rasgulla
Además de la receta original, existen muchas variantes de la Rasgulla por toda India. Una de las más populares es la Rajbhog, que es una versión más grande y rellena de frutos secos como pistachos y almendras. Otra variante es la Kheer Mohan, que tiene una textura más suave debido a que se sumerge en leche endulzada luego de ser hervida.
La Rasgulla también se ha popularizado en otros países, especialmente en el sudeste asiático, donde se le llama Roshogolla. En Bangladesh, se dice que su versión es aún mejor que la original.
La Rasgulla en la cultura india
La Rasgulla ha ganado un lugar importante en la cultura india, siendo consumida en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y festivales religiosos como Diwali y Holi.
Además, ha inspirado obras de arte, poesía y literatura. Hay un poema en hindi que describe la frescura y suavidad de la Rasgulla, como una sensación celestial.
Incluso hay una controversia sobre la autoría del postre. El estado de Odisha ha iniciado una campaña para reclamar que la Rasgulla fue inventada allí y no en Bengala, lo que ha generado un debate sobre su origen.
En cualquier caso, la Rasgulla sigue siendo uno de los postres más amados de la India y una muestra de la rica variedad culinaria del país. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y disfrutar de su textura esponjosa y sabor dulce.
