El tradicional Dosa de la India cocinada con una sartén de hierro fundido

La cocina india es conocida por su variedad y sabor espectacular. Una de las deliciosas comidas indias que ha ganado popularidad alrededor del mundo es el Dosa. El Dosa es una tortilla de arroz y lentejas que se cocina en una sartén de hierro fundido. Es una comida versátil que se puede servir como desayuno, almuerzo o cena. En este artículo, vamos a adentrarnos al mundo del Dosa y aprender a cocinarlo con una sartén de hierro fundido.

Historia y origen del Dosa

El Dosa tiene sus raíces en el sur de la India, específicamente en el estado de Tamil Nadu. Aunque la historia exacta del Dosa es desconocida, se cree que se ha cocinado en la India durante siglos. Se dice que el Dosa se originó como una comida para los pobres en la India. Las personas que no podían permitirse una comida completa, utilizaban los granos de lentejas y arroz para hacer el Dosa.

Hoy en día, el Dosa se ha convertido en una comida favorita en todo el país y en muchas partes del mundo. Es conocido por su sabor suave y por ser una comida ligera pero satisfactoria.

Ingredientes necesarios para hacer Dosa

Los ingredientes que necesitas para hacer el Dosa son muy simples y fáciles de encontrar. Los ingredientes básicos son arroz, lentejas, sal y agua. Opcionalmente, puedes añadir semillas de comino y pimienta negra.

La proporción de arroz y lentejas es muy importante para el sabor del Dosa. Necesitarás una taza de arroz y media taza de lentejas. Además, necesitarás media cucharadita de sal y 4-5 tazas de agua.

Pasos para hacer Dosa

A continuación, aparece una lista de los pasos que debes seguir para cocinar el Dosa en una sartén de hierro fundido.

1. Lava el arroz y las lentejas por separado con agua.

2. Remoja el arroz y las lentejas por separado durante al menos 4 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarlos remojando durante la noche.

3. Después de que hayan terminado de remojar, enjuaga el arroz y las lentejas de nuevo con agua.

4. En una licuadora, mezcla el arroz y las lentejas con agua para formar una masa suave. Añade las semillas de comino y pimienta negra, si lo deseas.

5. Cubre la mezcla y deja que repose durante 8 horas o durante la noche. Esto ayuda a fermentar la mezcla y aportarle más sabor.

6. Una vez que la mezcla haya fermentado, revuelve la masa y añade la sal.

7. Calienta la sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. No es necesario añadir aceite a la sartén.

8. Utilizando un cucharón, vierte la mezcla de masa sobre la sartén caliente. Extiende la masa en forma circular con el reverso del cucharón.

9. Cocina el Dosa a fuego medio hasta que se dore por ambos lados. No es necesario voltearlo.

10. Sírvelo caliente con chutney de coco o sambar.

Beneficios de cocinar con sartén de hierro fundido

Cocinar Dosa en una sartén de hierro fundido tiene muchos beneficios para la salud. A continuación, aparecen algunos de ellos:

1. Añade hierro a la dieta: La sartén de hierro fundido libera pequeñas cantidades de hierro en la comida. Esto es beneficioso para las personas que tienen anemia o deficiencia de hierro.

2. Cocina uniformemente: La sartén de hierro fundido retiene calor y lo distribuye uniformemente en la comida. Esto significa que la comida se cocina de manera uniforme sin calor desigual.

3. Fácil de limpiar: La sartén de hierro fundido es fácil de limpiar y mantener. No se adhieren residuos de alimentos y es fácil de mantener.

4. No tóxica: La sartén de hierro fundido no emite productos químicos tóxicos como las sartenes antiadherentes.

Conclusión

El Dosa es una comida deliciosa y saludable que se puede hacer en casa con muy pocos ingredientes y utensilios. Cocinar el Dosa con una sartén de hierro fundido no solo nos aporta beneficios para la salud, sino que también nos ayuda a mantener una cocina sostenible y ecológica. Pruébalo hoy mismo y disfruta del sabor auténtico de la India en tu propia casa. ¡Buen provecho!