La gastronomía de la India es conocida por su variedad de sabores, especias y técnicas de cocina. Una de las comidas más populares en la India es la torta, que se cocina en una bandeja de hierro llamada tawa. La torta puede hacerse con varios ingredientes, pero la auténtica torta india se hace con harina de trigo y se sirve con chutney y yogur. En este artículo, aprenderás cómo cocinar la auténtica torta india con una bandeja de hierro tawa.

Antes de comenzar, es importante tener en cuenta algunos consejos para cocinar en una tawa. En primer lugar, es esencial calentar la tawa a fuego medio antes de verter la masa. De esta manera, la torta se cocinará de manera uniforme y no se pegará a la bandeja. En segundo lugar, es importante espolvorear un poco de harina en la tawa antes de verter la masa para evitar que la torta se pegue.

Ingredientes para la masa:

- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación de la masa:

1. Mezcla la harina de trigo y la sal en un tazón grande.
2. Agrega el agua tibia y mezcla hasta que se forme una masa suave.
3. Amasa la masa durante unos minutos hasta que se vuelva suave y elástica.
4. Agrega el aceite vegetal y sigue amasando la masa durante otros 2-3 minutos.
5. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Ingredientes para el relleno:

- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír

Preparación del relleno:

1. Lava y pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. Pela y pica finamente la cebolla.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la cebolla picada.
4. Fríe la cebolla hasta que esté dorada.
5. Agrega las especias y el jengibre rallado y mezcla bien.
6. Agrega las patatas cortadas y la sal y mezcla todo.
7. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas y doradas.
8. Retira del fuego y deja enfriar.

Ahora que la masa y el relleno están listos, es hora de hacer la torta. Sigue estos pasos para cocinar la auténtica torta india:

1. Divide la masa en pequeñas bolas de igual tamaño.
2. Espolvorea un poco de harina en la tawa y caliéntala a fuego medio.
3. Toma una bola de masa y rodéala en la harina de trigo.
4. Con un rodillo, aplasta la bola en un círculo delgado.
5. Coloca una cucharada del relleno de patata en el centro del círculo.
6. Cierra los bordes de la masa para formar una bola.
7. Espolvorea harina en la masa y enrolla con un rodillo para hacer un círculo de torta delgado.
8. Coloca cuidadosamente la torta en la tawa caliente y cocina por unos minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
9. Voltea la torta y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
10. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Una vez que las tortas estén cocidas, sírvelas calientes con chutney y yogur. La auténtica torta india se come tradicionalmente para el desayuno o como comida ligera. También se puede servir como aperitivo o merienda.

En resumen, la auténtica torta india es una comida deliciosa y fácil de hacer en casa con solo unos pocos ingredientes. Al cocinar en una tawa, se asegura una torta uniformemente cocida y dorada. Prueba esta receta en casa y disfruta de la auténtica comida india.