Sandesh, el dulce de requesón con sabor a rosas y azafrán
El Sandesh es uno de los dulces más famosos y tradicionales de India. Esta deliciosa golosina de requesón es muy popular en Bengala, en el este de India, pero también se consume en otras zonas del país. Es un postre muy sencillo, pero con mucho sabor y con una textura que hace que se derrita en la boca. Además, el Sandesh no solo es un dulce exquisito, sino que también forma parte de la cultura y la tradición de India.
El Sandesh se hace a base de queso cottage o requesón, que se mezcla con azúcar y otros ingredientes para darle sabor. En Bengala, se añade a menudo saborizantes naturales como extracto de rosa o azafrán, que dan al Sandesh su característico aroma y sabor. La preparación del Sandesh es muy sencilla, pero se requiere de mucho cuidado para conseguir la textura correcta.
En la elaboración del Sandesh, el requesón se hierve y se exprime para eliminar todo el suero. Luego, se mezcla con azúcar en proporciones adecuadas y se amasa hasta conseguir una masa uniforme. Después, se añaden los saborizantes naturales y se amasa de nuevo hasta que se mezclen bien. Finalmente, se moldea el Sandesh en pequeñas bolas, que se decoran con pistachos o almendras.
El Sandesh es muy versátil y se puede hacer de diferentes formas y sabores. Además de los sabores tradicionales de rosa y azafrán, también se hace con sabor a cardamomo, coco, pistacho o incluso chocolate. Otra variante popular es el Sandesh con frutas, como mango o fresa.
El Sandesh forma parte de la cultura y la tradición de India, y se suele servir como postre en las ocasiones especiales y festividades. Por ejemplo, se consume durante el festival hindú de Durga Puja, que celebra la victoria de la diosa Durga sobre el demonio Mahishasura. En esta festividad, se decoran las estatuas de la diosa con Sandesh como ofrenda.
Además de su rico sabor, el Sandesh tiene algunos beneficios para la salud. El requesón es una fuente de proteínas y calcio, y se considera beneficioso para los huesos y los músculos. Sin embargo, es importante no abusar de este dulce, ya que también contiene azúcar y grasas.
En definitiva, el Sandesh es uno de los dulces más populares de India, que combina sabor y tradición. Su textura suave y cremosa, junto con su aroma delicado, hacen que sea un postre irresistible. Si visitas India, no puedes dejar de probar este delicioso dulce de requesón con sabores naturales como rosa y azafrán. ¡Te encantará!
