Introducción

Desde hace siglos la cocina india es conocida por su diversidad de sabores y aromas. Sus platos tradicionales son considerados una de las grandes atracciones de la cultura del país. La cocina india es tan rica y variada que en un solo plato podemos encontrar una combinación de sabores dulces, ácidos, salados, amargos y picantes.

Historia de la cocina india

La cocina india tiene una historia que se remonta a más de cinco mil años. La cocina del antiguo valle del Indo es considerada una de las primeras civilizaciones que desarrolló la agricultura y la domesticación de animales. La cocina tradicional de la India comparte muchos ingredientes y técnicas culinarias con sus vecinos asiáticos, incluyendo a Pakistán, Bangladesh, y Sri Lanka. Los primeros libros sobre cocina de la India se escribieron en sánscrito, el idioma antiguo de la India. El libro más antiguo conocido sobre la cocina de la India es el "Rigveda" que data del 1700 a.C. El "Manusmriti", un texto del siglo III a.C., también habla de comidas y bebidas.

La influencia de las religiones en la cocina india

La cocina tradicional india está influenciada por las religiones que han sido practicadas en el país. El hinduismo y otras religiones como el jainismo y el budismo, promueven el consumo de alimentos de origen vegetal. Por lo tanto, gran parte de la cocina india es vegetariana. La religión islámica, que llegó a la India en el siglo VIII, también ha influido en la cocina india. Los musulmanes trajeron consigo la carne de cordero, el arroz y las especias que se utilizan en la preparación del "biryani" y el "kebab".

Ingredientes utilizados en la cocina india

Los ingredientes comunes en la cocina india incluyen arroz, trigo, lentejas, verduras, frutas, frutos secos, especias y hierbas. El uso de especias y hierbas en la cocina india es extremadamente variado, y esto es lo que le da a la cocina su sabor y aroma característico. Las especias que se utilizan en la cocina india incluyen comino, cilantro, cúrcuma, jengibre, ajo, cardamomo, canela, clavos, nuez moscada y pimienta. También se utilizan hierbas frescas como la menta, el cilantro y el curry.

Platos típicos de la cocina india

La cocina india es diversa y cada región tiene sus propios platos típicos. Algunos de los platos más populares de la cocina india incluyen:

• Curry de pollo o de cordero: se utilizan una variedad de especias y hierbas para dar sabor a la carne
• Pakoras: buñuelos de verduras fritas en una masa hecha de harina de garbanzo
• Naan: un pan plano que se cuece en el horno de tandoor
• Dal makhani: una sopa de lentejas vegetariana
• Biryani: un plato de arroz picante que se cocina con carne o verduras y una variedad de especias

Regiones y sus platos típicos

Cada región de la India tiene su propio estilo de cocina, con diferentes ingredientes y métodos de preparación. El norte de la India es conocido por su comida especiada y picante, mientras que en el sur la comida es más suave y a menudo se utiliza el coco en la preparación de los platos. El "butter chicken" es un plato muy popular en el norte de la India. Se prepara utilizando pollo molido, yogur, mantequilla y una variedad de especias. El sur de la India es conocido por su "dosas" y "idlis", que son panes planos hechos de arroz y lentejas.

Comida de calle

La comida de calle es muy popular en la India y se puede encontrar en todas las ciudades y pueblos. Los puestos de comida de calle venden una variedad de platos, incluyendo estos tres populares:

• Chaat: una mezcla de papa frita, garbanzos, cebolla, cilantro, chutney de tamarindo y otras especias
• Vada pav: un pan relleno de una croqueta de papa frita
• Pav bhaji: un guiso de verduras picantes, servido con un pan tostado

Conclusión

En resumen, la cocina tradicional de la India es rica, variada y llena de sabores y aromas únicos. La historia y las religiones del país han influido en su gastronomía, que es conocida en todo el mundo por su diversidad y sabor. Cada región de la India tiene su propio estilo de cocina y los platos típicos son conocidos y disfrutados por millones de personas en todo el mundo.