Shakkarpara, el aperitivo dulce con sabor a cardamomo y semillas de sésamo
Shakkarpara, el aperitivo dulce con sabor a cardamomo y semillas de sésamo
La gastronomía india es conocida por su gran variedad de sabores y aromas, que hacen que cada bocado sea una experiencia única. Uno de los aperitivos más populares en India es el Shakkarpara, un pequeño bocado dulce que se puede encontrar en cualquier casa u ocasión especial.
Este aperitivo es típico del estado de Gujarat, en el oeste de India, aunque su popularidad se ha extendido a todo el país y a otros lugares del mundo donde se disfruta la cocina india. El Shakkarpara se prepara con ingredientes básicos como la harina, el azúcar, la mantequilla, las semillas de sésamo y el cardamomo, lo que le da su característico sabor y aroma.
Preparación del Shakkarpara
Para preparar el Shakkarpara se necesita una taza de harina, media taza de azúcar, media taza de mantequilla, una cucharadita de semillas de sésamo tostadas, media cucharadita de polvo de cardamomo y agua. Para empezar, se debe mezclar la harina, el azúcar, el polvo de cardamomo y las semillas de sésamo en un tazón grande. A continuación, se añade la mantequilla derretida y se mezcla todo bien.
La masa resultante debe ser suave y maleable, no demasiado dura ni demasiado blanda. Si está demasiado seca, se puede añadir un poco de agua para unir los ingredientes. Una vez que la masa esté lista, se hace una bola y se amasa suavemente durante unos minutos.
A continuación, se debe dividir la masa en pequeñas porciones y hacer bolitas. Aplanar ligeramente las bolitas con los dedos, dando forma de diamante o cuadrado. Si se desea, se pueden hacer patrones con un tenedor o un cuchillo en la superficie de las formas para darle un aspecto más bonito.
El siguiente paso es comenzar a freír los Shakkarpara. Se debe calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén antes de empezar a freír. Añadir suavemente los diamantes de Shakkarpara en el aceite caliente y freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Es muy importante mantener la llama del fuego en una intensidad media para que los Shakkarpara se cocinen uniformemente.
Una vez que los Shakkarpara estén dorados, retirarlos del aceite y colocarlos en una rejilla para que se enfríen. El aceite sobrante se puede quitar con una toalla de papel. El Shakkarpara está listo para ser degustado.
El sabor y la textura de los Shakkarpara
El Shakkarpara tiene un sabor dulce y ligero a cardamomo, que se equilibra con las semillas de sésamo crujientes. El exterior crujiente del Shakkarpara y el interior suave hacen que sea una delicia al morderlo. Es un snack perfecto para acompañar con té o café en una tarde de lluvia o durante un día de picnic.
Aunque el Shakkarpara se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles indias, hacerlo en casa es mucho más sabroso y gratificante.
Variantes del Shakkarpara
El Shakkarpara es una receta muy versátil y se puede personalizar según los gustos de cada uno. Se puede añadir nueces picadas, como almendras o pistachos, para darle un toque crujiente. También se puede utilizar miel en lugar de azúcar para reducir el contenido de azúcar y hacerlo aún más saludable.
Otra variante es el Namakpara, que se prepara de manera similar al Shakkarpara, pero en lugar de azúcar, se añade sal a la masa y se fríe.
El Shakkarpara es un aperitivo que se remonta a la época antigua de la India y ha perdurado en el tiempo gracias a su sabor único y su facilidad de preparación. Es una delicia que se puede disfrutar en cualquier momento del día y una excelente manera de compartir la cultura india con amigos y familiares.
