Cómo usar el mortero y la mano de mortero para crear deliciosas especias
La cultura india es conocida por su amor y uso de especias. Ya sea en platos principales o en postres, las especias son un ingrediente esencial en la cocina india. Y aunque existen muchas maneras de usar especias, los chefs indios llevan años usando el mortero y la mano de mortero para crear deliciosas mezclas de especias.
El mortero y la mano de mortero son herramientas antiguas que se usan para moler especias y otros ingredientes. El mortero es el recipiente, generalmente hecho de piedra, donde se colocan las especias. La mano de mortero es el objeto redondeado y pesado que se usa para moler las especias.
Aunque hoy en día existen muchos aparatos que pueden realizar la tarea de moler especias, muchos chefs indios prefieren usar el mortero y la mano de mortero porque creen que de esta manera pueden controlar mejor el sabor y la textura de las especias.
A continuación, te explicamos cómo usar el mortero y la mano de mortero para crear deliciosas especias.
1. Preparación de las especias
Antes de comenzar a moler las especias, es importante que las limpies y las seques bien. Si las especias no están secas, puede ser difícil molerlas. Además, si hay restos de tierra o impurezas en las especias, pueden afectar el sabor final de las mezclas de especias.
Una vez que las especias estén limpias y secas, agruparlas según la mezcla que quiera preparar. Esto permitirá que tenga todo listo para hacer la mezcla.
2. Usando el mortero y la mano de mortero
Una vez que tengas todas tus especias agrupadas, toma el mortero y coloca una pequeña cantidad de especias en el fondo. Es importante no sobrecargar el mortero, ya que esto dificultará el proceso de molienda.
Aferra la mano de mortero con ambas manos y colócala en el mortero. Comenzar a moler las especias girando suavemente la mano de mortero en círculos. A medida que las especias se muelen, agregar más al mortero y continuar moliendo.
Es importante moler las especias con un movimiento suave y lento para evitar sobrecalentarlas. Si las especias están demasiado calientes, perderán su sabor y aroma.
3. Mezcla de Especias
Una vez que todas las especias estén molidas, colócalas en un recipiente y mezcla bien. Es importante asegurarse de que todas las especias estén bien mezcladas para que la mezcla final tenga un sabor uniforme.
Puede guardar la mezcla de especias en un frasco de vidrio con tapa hermética para mantener frescas las especias durante las próximas semanas o meses.
4. Consejos adicionales
- Si está haciendo una mezcla de especias por primera vez, comience con pequeñas cantidades para evitar malgastar ingredientes.
- Si constantemente usa las mismas especias, puede preparar mezclas grandes para ahorrar tiempo en el futuro.
- Es importante limpiar el mortero y la mano de mortero después de cada uso. Lávelos con agua tibia y jabón y déjelos secar completamente.
Conclusión
El mortero y la mano de mortero son herramientas tradicionales que se han usado en la cocina india durante cientos de años. Y aunque hoy en día existen muchos aparatos para moler especias, muchos chefs indios siguen prefiriendo el mortero y la mano de mortero porque les permiten controlar el sabor y la textura de las especias.
Si desea hacer sus propias mezclas de especias en casa, es importante limpiar y secar bien las especias antes de comenzar a molerlas. Una vez que las especias estén molidas, mezcla bien antes de guardar para garantizar un sabor uniforme.
Con los consejos adicionales, puede crear deliciosas mezclas de especias en casa con el mortero y la mano de mortero. Es una manera fácil y tradicional de preparar especias que harán que tus platos sean aún más sabrosos.